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Acetona, Atkins y Dukan

Divulgación Científica para personas sanas

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Cuando hay un exceso de glucosa en sangre segregamos insulina, hormona que activa los procesos que oxidan la glucosa, activa la síntesis de ácidos grasos para drenar el exceso de glucosa, y al mismo tiempo bloque los mecanismos para degradar los ácidos grasos. Frente al exceso de glucosa, nuestro metabolismo reacciona bloqueando los mecanismos para usar la grasa como energía.

Para adelgazar es tan importante evitar engordar como quemar el exceso de grasa corporal ya acumulado previamente. En personas con sobrepeso generalmente los mecanismos para usar la grasa como energía están inhibidos por la insulina, por lo que muchas dietas generan acetona, así como otros cuerpos cetónicos como el butirato o el acetoacetato. Los cuerpos cetónicos se forman cuando los ácidos grasos no se oxidan totalmente. La dieta de Atkins o la dieta Dukan en su primera fase, describen la cetosis como algo bueno, pues la acetona se excreta en la orina. Lo definen como eliminar grasa en la orina. El problema es que la acetona en los riñones inhibe la filtración de ácido úrico, porque hay una inhibición competitiva entre filtrar acetona y filtrar ácido úrico. Por esta razón al tener acetona aumenta la concentración de ácido úrico en sangre al mismo tiempo que disminuye en orina de 24 horas.

Cuando se oxida la grasa corporal (primero por lipolisis y lugo por beta oxidación) se produce el intermediario acetil-coenzima A. Cuando el acetil CoA no se oxida totalmente en la mitocondria, se acumula formando acetona. Sin embargo podemos facilitar su oxidación con intermediarios del ciclo de Krebs como el ácido cítrico, un nutriente presente en los alimentos como el zumo de limón. Este fenómeno se explica porque el ácido cítrico es un importante cebador del ciclo de Krebs, ruta clave en la degradación de la grasa como energía. Por esta razón tomar una fuente de ácido cítrico entre horas es el complemento ideal en cualquier dieta.

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