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Glucógeno: Almacén de glucosa

Divulgación científica para personas sanas

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El glucógeno muscular es la principal fuente de energía de los músculos. Es un polímero de glucosa que se sintetiza en reposo en cada fibra muscular. En las fibras blancas es prácticamente la única fuente de energía durante el ejercicio, mientras que las rojas, aunque pueden metabolizar glucosa de la sangre y ácidos grasos, el glucógeno muscular determina la resistencia a la extenuación. El hígado también sintetiza glucógeno, glucógeno hepático, cuya función es mantener constante la concentración de glucosa en sangre.

La fatiga muscular es un proceso relacionado con un exceso en la concentración de fosfatos, que significa que un ejercicio no se puede mantener a una determinada intensidad indefinidamente, pero su recuperación es rápida. Por ejemplo, no podemos sostener un lápiz con el brazo totalmente estirado durante mucho tiempo, hay fatiga, pero la recuperación es rápida (y no significa que se haya agotado el glucógeno de nuestros músculos). La extenuación, por el contrario, es cuando un músculo se agota totalmente, lo que ocurre cuando agotamos el glucógeno musclar. Por esta razón la cantidad de glucógeno muscular va a determinar el número de sprints que puede hacer un deportista en una competición (o un depredador para capturar a su presa), así como la duración del ejercicio de un deportista aeróbico (que pueden ser varias horas). En estos últimos, es importante favorecer el metabolismo de los ácidos grasos, tanto evitando alimentos hiperglucémicos antes del ejercicio, como con complementos como carnitina o cítrico durante el ejercicio.

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